时间: 2024-01-31 15:07:31 | 作者: 华润2官方网站
不少宝妈在选购蛋糕时会发现，相同尺度的蛋糕，有的不到100元，有的却要200多元。问询商家，商家会告知你，由于用的奶油不相同，贵的用的是动物奶油，廉价的用的是植物奶油。
这是由于这两种奶油尽管都叫奶油，但它们的原材料和加工工艺是彻底不同的。并且，光听称号，许多人会误以为植物油脂更天然、更健康，但现实恰恰相反。
动物奶油，源于全脂牛奶，通过离心，牛奶中的脂肪被分离出来制造成动物奶油。脂肪含量较低的淡奶油，一般用在咖啡、奶茶中；脂肪含量较高的奶油经打发后，能够装裱或许涂改在蛋糕外表。
植物奶油又名植脂奶油，原材料是植物油，而不是牛奶。将植物油进行氢化，使其变成固体，再添加香精香料。由于原材料更廉价，所以植物奶油的价格，要比动物奶油低得多。
动物奶油不简单打发，做出的造型也不简单坚持，一般只合适涂改在蛋糕外表。而植物奶油简单打发，并且耐高温，合适做造型，因而商店里美丽的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。
动物奶油的色彩偏黄，尝起来有奶味，闻起来有奶香。而植物奶油口感很甜美，色彩十分皎白。
植物奶油在冷冻乃至常温下都能够保存，而动物奶油需在2到8摄氏度下低温保存，保质期比较短，并且由动物奶油制造的蛋糕在常温条件下很简单崩塌。
看到这儿，信任许多家长想问，已然这两种奶油不同那么大，终究哪种奶油更合适给孩子吃呢？
植物奶油的主要成分是氢化油，里边含有许多的饱满脂肪酸，一起，在制造的完好过程中，没有被氢化的油脂很简单变成反式脂肪酸残留下来。
许多摄入反式脂肪酸会添加患冠心病的危险，还会影响儿童的生长发育、导致儿童肥壮，乃至诱发Ⅱ-型糖尿病等疾病，已被世卫安排列入黑名单。
早前我国卫生部也曾清晰说婴幼儿食物中不得运用氢化油脂,且食物中反式脂肪酸最高含量应当小于总脂肪酸的3%。
并且，市面上标示了零反式脂肪酸的植物奶油，也并非彻底不含反式脂肪酸，而是含量极低。由于我国规则，反式脂肪酸含量低于0.3%时可标示“零脂肪酸”。
而动物淡奶油，主要成分是天然乳脂，乳脂中不饱满脂肪酸含量超越30%，一起还含有优质蛋白、乳糖、矿物质、钙和维生素A等营养成分。
知道了动物奶油更合适孩子，可是市面上的奶油品种十分之多，并且许多制品蛋糕不会标示奶油品种，家长该怎样区别呢？
观察法：选购奶油时细心看配料表，如果有“植物奶油、植物黄油、植脂末、人工黄油、植物淡奶”等字眼的都是植物奶油。
外观法：纯动物奶油呈天然的乳白色，略有发黄，而植物奶油呈亮白色，看到白到发亮的奶油基本能确定是植物奶油。
手搓法：经搓弄后，动物奶油会很快消融，呈活动状滴下，手心只留下很少数的油脂，而植物奶油搓弄很久后还会黏腻在手上。
加热法：加热后，植物奶油会变成泡沫状，体积不断胀大，而动物奶油经加热很快会变成液态。
沉降法：将奶油倒入20℃的清水中，植物奶油会沉到水底，动物奶油则漂浮在水面上。
别的，如果是直接采购商店里的蛋糕，能够从色彩、气味、造型、贮存条件和价格等来归纳判别区别。
值得重视的是，除了蛋糕，植物奶油还被大范围的应用在奶油饼干、巧克力、冰淇淋、方便面、蛋黄派、咖啡伴侣（奶精）和奶油面包等食物中。
为了健康，家长在选购食材时，肯定不能够贪廉价去选购用料不明的蛋糕、饼干等食物。必定细心判别商家运用的是动物奶油仍是植物奶油，尽可能的防止给宝宝吃人工的植物奶油。
