时间: 2024-04-14 06:00:47 | 作者: 品牌介绍
“外滩枫径”的巨型门头下，小彩灯一闪一闪，色彩缤纷的小餐车在路途两边一字排开。餐车上，海盐面包、可颂、贝果、蛋挞、马卡龙、泡芙、舒芙蕾、瑞士卷……沪上超越70家网红甜品品牌在这里摆擂台。4月13日下午，BFC外滩枫径洋溢着一派节日气氛，尽管间隔第五届“五五购物节”正式开幕还有两周时刻，但作为本年“五五购物节”15大标杆活动IP之一“举世美食节”的一项内容，“外滩安闲甜品节”打起头阵，在上海商业地标外滩掀起了一场甜美风暴。
散步在不长的大街，记者看出有好几家阅历疫情洗礼，现在正步入展开快车道的甜品品牌。沪上甜品职业的新晋“排队王”广莲申，以新式海派点心出名，货摊上，只见顾客现已排成一小队，等候和牛粽子的开锅。
工作人员和记者说，粽子用的是半肉半筋的和牛质料。记者品尝了一下，肉质部分新鲜，进口即化，而筋的部分则Q弹有嚼劲，比较一般牛肉，口感更为丰厚。
广莲申的当家产品还有巧克力哈斗以及抹茶瑞士卷。巧克力哈斗外皮是一层薄脆的巧克力加泡芙酥皮，内馅是满满的巧克力酱。抹茶瑞士卷的首要食材抹茶含有茶多酚，简单氧化导致变色、营养成分丢失。工作人员和记者说，他们为此专门规划了木盒来盛放产品，既防止光照，还能让瑞士卷自在“呼吸”，锁住水分。
TonTon专营法度烘焙和手艺现做甜点，也在疫情后步入快速开店阶段。活动现场，工作人员正在用他们的招牌产品肉桂卷，展开试吃活动。只见烤成焦糖色的肉桂卷层层叠叠，顶上铺满碧根果，虽说是“能量炸弹”，记者忍不住咬上一口，登时满齿留香……
本次甜品节，主办方约请的专家，FHC我国国际甜品烘焙大赛组委会主席，第46届国际技术大赛糖艺、西点我国选拔赛特聘专家叶卫向记者介绍，肉桂卷始于瑞典，是瑞典人必吃的面包，尽管外观看上去是其貌不扬的“北欧风”，但肉桂质料有着特别香气，让人很“上头”。因而，它一进入上海商场，就马上风行，成为不少网红甜品店的“流量担任”。
“阅历疫情，甜品职业逐渐返璞归真，如果说曩昔网红甜品店考究的是凹造型，可以摄影打卡发朋友圈，那现在，顾客更多寻求质价比。”叶卫介绍，“比方会愈加看中真材实料，良知店肆会选用新西兰黄油、马达加斯加可可、日本蜜柚、哥伦比亚咖啡、加拿大高筋粉、无抗鸡蛋等高级食材。高星级酒店的甜品下午茶，曩昔是动辄上百元一笼的‘甜品花篮’，现在也变得愈加精美，寻求小而美了。究竟‘舌头说了算’才是硬道理。”
西式甜品是外来餐饮文明，但上海从来会对外来餐饮、外埠餐饮进行“海派”改造，记者在活动上看到，一家叫做“团Tuan Bakery”的品牌，带来黑松露法棍、飞鱼籽法棍、罗勒青酱法棍等改进产品。记者品尝了一下，感觉新鲜出炉的法棍通过二次加工后，浓郁的麦香包裹住黑松露、飞鱼籽、罗勒的共同气味，外脆里韧，越嚼越上头。工作人员和记者说：“是因为我国顾客愈加偏心有滋味的、馅料型的面包。咱们店首要开在社区，有了本土化的改造，回头客不少。”
现场，“西菜中做”的事例还有许多，如香葱韭菜芝士贝果、茅台冰淇淋、桂花蛋挞等。叶卫表明，现在上海有不少甜品店把贝果、可颂改形成三明治的吃法，嵌入奶酪、火腿片、生菜等“咸口”质料，更难以想象的是麻辣贝果等“我国范”十足的立异产品。“甜品是餐饮消费范畴的新赛道，甜美的感觉能为人类带来心情价值，咱们等待更多的立异种类面世。”
