时间: 2023-09-23 22:41:20 | 作者: 华润2官方网站
孩子过生日时都等待能吃到甘旨的生日蛋糕,奶油蛋糕是生日蛋糕中的一大类,孩子和家长一般都以为蛋糕上的奶油是从奶里提炼出来的。其实不是一切的奶油都和奶有关,有许多蛋糕用的是植物奶油,它与奶无关,而且吃多了还对人体有害。
同样是八寸的奶油蛋糕,有的卖100多元,有的却挨近300元,除了品牌要素外,究竟还有什么不同?
3月5日,在济南市文化路一家全国连锁蛋糕店,橱窗里摆着几个奶油蛋糕,蛋糕的标签上写有“乳脂鲜奶蛋糕”,六寸的蛋糕价格高达200多元。
“这是动物奶油做的蛋糕,比植物奶油蛋糕贵一倍,口感也比植物奶油好。”该蛋糕店店员说,有的蛋糕由动物奶油和植物奶油混合而成,大大都顾客都是买价格较为廉价的混合奶油蛋糕,还有的顾客会买慕斯蛋糕,即用淡奶油(动物奶油)制造底盘,用植物奶油裱花。“植物奶油造型更美观,动物奶油欠好造型。”店员说。
两种奶油制造的蛋糕,价格为何如此悬殊?蛋糕店的工作人员不肯回应,仅仅反复强调动物奶油的口感更好。
在济南市文化路另一家蛋糕店里,老板表明她家的糕点、蛋挞均由植物奶油制造而成。“植物奶油和动物奶油相同,都是健康的、新鲜的。”老板肯定地说。
“我不太清楚植物奶油和动物奶油有啥不相同的差异。”领着孩子前来买蛋糕的市民李女士说,她挑选购买美观又廉价的蛋糕,不在乎奶油的品种。也有前来购物的学生问:“植物奶油不应该比动物奶油更健康吗?”在历山路某大型超市选购饼干的王女士坦言,买奶油饼干时,从未留意过配料表上的奶油成分,“主要是看滋味和牌子,好吃最重要。”
实际上,在大都奶油饼干的配料中都含有“植脂末”这类成分。植脂末、植物奶油、植物黄油实际上都是氢化油的俗称。许多饼干、糖块的配料表中尽管没有标明植脂末,但大都标明有“氢化植物油”、“氢化棕榈油”等成分,有的面包外包装则直接标明其运用了“人造奶油”。“或许植物奶油更健康吧?”大大都人一般以为写有“植物”二字的食物不会含有很多脂肪、激素等,可是,绝大大都顾客并不了解,植物奶油是植物油通过氢化反响之后的油,即咱们在面包、饼干、咖啡、蛋糕的包装袋上看到的氢化植物油,并不是由“奶”制成的“奶油”。
植物奶油中含有很多氢化油,是反式脂肪酸,对心脑血管健康存在严重威胁,因而,在不少国家被禁用。
我国虽未对反式脂肪酸的含量进行具体规则,但早前我国卫生部清晰说婴幼儿食物中不得运用氢化油脂,食物中反式脂肪酸最高含量应当小于总脂肪酸的3%。
山东养分学会副会长杜慧真说,动物奶油是由动物乳汁制成的,植物奶油是由植物油加工成的。植物油通过氢化之后成为植物奶油,具有了饱满脂肪酸的性质,尤其是含有反式脂肪酸,过量摄入反式脂肪酸对身体有害,“添加高血压、心脑血管疾病、糖尿病、动脉粥样硬化的产生几率。”
可是许多标明添加了“植脂末”的食物为何清晰标明该产品的反式脂肪酸含量为0呢?
杜慧真表明,尽管我国规则添加了氢化油脂的食物必须在标签的养分成分表中标明反式脂肪酸含量,但假如每百克食物中的反式脂肪酸含量低于0.3克就可以标明为0。因而,许多清晰标明了反式脂肪酸为0的食物并不意味着其不含有此类物质,仅仅说不会对人体形成影响。
杜慧真说,“偶尔吃一些反式脂肪酸不会对人体有太大影响,但假如每天以奶油、饼干、咖啡为主食,摄入反式脂肪酸的量就会超支。”
